翡翠干し貝柱冬瓜スープ
干し貝柱と冬瓜のピューレ、青菜のジュースを使った伝統的な浙江のスープ。翡翠色と、新鮮で香り高く、なめらかな口当たりが特徴です。
材料
干し貝柱
50 g
冬瓜（洗って蒸し、ペースト状に刻む）
500 g
青菜（洗って搾り汁を取る）
適宜
塩
お好みで
味の素
お好みで
鶏がらスープ
お好みで
水溶き片栗粉（とろみ付け用）
お好みで
白こしょう
お好みで
作り方
1
冬瓜ペーストと野菜ジュースの準備
冬瓜と青菜を別々に洗う。冬瓜が柔らかくなるまで蒸し、ペースト状に刻む。青菜を搾ってジュースを取る。
2
スープを煮る
鶏がらスープを鍋に入れ、干し貝柱と冬瓜ペーストを加え、塩、味の素、その他の調味料で味を整える。煮沸し、水溶き片栗粉でとろみをつけ、野菜ジュースを注ぐ。煮上がったら盛り付ける。
