キウイヨーグルトチーズケーキ
ヨーグルトクリームチーズのベースにキウイのグレーズをかけた、冷たいチーズケーキ。
材料
ヨーグルト
75 g
卵黄
30 g
砂糖
20 g
クリームチーズ（柔らかくしたもの）
30 g
板ゼラチン（戻したもの）
5 g
泡立てた生クリーム
120 g
キウイの実（薄切り、熟したものを使用）
120 g
卵黄（グレーズ用）
48 g
砂糖（グレーズ用）
48 g
ゼラチン（グレーズ用、戻したもの）
5 g
作り方
1
ヨーグルトチーズケーキのフィリングを作る
卵黄、砂糖、ヨーグルトをよく混ぜ、湯煎で85℃まで加熱して火から下ろす。
2
ゼラチンを加える
戻した板ゼラチンを加え、完全に溶けるまで混ぜる。
3
クリームチーズを加える
クリームチーズを柔らかくし、2に数回に分けて加えてよく混ぜ、常温まで冷ましておく。
4
生クリームを加える
3を泡立てた生クリームに数回に分けて加え、よく混ぜればヨーグルトチーズケーキのフィリングの完成。
5
層にして冷やす
ヨーグルトチーズケーキのフィリングをチョコレートケーキのスライスを敷いた型に流し入れ、表面を平らにして冷蔵庫で固める。
6
キウイピューレを作る
キウイの実を薄切りにし、砂糖を加えて溶けるまで煮てからピューレにする。
7
グレーズを作る
卵黄を加え、混合物が薄色になりとろみがつくまで手早く混ぜ、火から下ろす。戻したゼラチンを混合物に加え、よく混ぜ、常温まで冷ましてグレーズを作っておく。
8
グレーズを流す
5にグレーズを流し入れ、表面を平らにしたら、冷蔵庫で固まるまで冷やし、型から外す。
9
切って飾る・
型から外したケーキを三角形に切り、好みに飾って提供する。
