Чизкейк с йогуртом и киви
Охлаждённый чизкейк с йогуртово-кремовой основой и глазурью из киви.
Ингредиенты
Йогурт
75 g
Яичный желток
30 g
Сахар
20 g
Сливочный сыр (размягчённый)
30 g
Желатин в пластинах (замоченный)
5 g
Взбитые жирные сливки
120 g
Мякоть киви (нарезанная, использовать спелые)
120 g
Яичный желток (для глазури)
48 g
Сахар (для глазури)
48 g
Желатин (для глазури, замоченный)
5 g
Инструкции
1
Приготовление йогуртовой начинки для чизкейка
Хорошо смешайте яичные желтки, сахар и йогурт, затем нагрейте на водяной бане до 85°C и снимите с огня.
2
Добавление желатина
Добавьте замоченные желатиновые пластины и перемешивайте до полного растворения.
3
Добавление сливочного сыра
Размягчите сливочный сыр, добавьте его к шагу 2 порциями и хорошо перемешайте, затем остудите до комнатной температуры и отставьте в сторону.
4
Добавление жирных сливок
Добавьте шаг 3 к взбитым жирным сливкам порциями, хорошо перемешайте, и йогуртовая начинка для чизкейка готова.
5
Сборка и охлаждение
Вылейте йогуртовую начинку для чизкейка в форму, выложенную ломтиками шоколадного бисквита, разровняйте поверхность и поставьте в холодильник для застывания.
6
Приготовление пюре из киви
Нарежьте мякоть киви, добавьте сахар и варите до растворения, затем измельчите в пюре.
7
Приготовление глазури
Добавьте яичные желтки, быстро перемешивайте, пока смесь не станет светлой и густой, затем снимите с огня. Добавьте замоченный желатин в смесь, хорошо перемешайте, остудите до комнатной температуры и отставьте для приготовления глазури.
8
Заливка глазури
Вылейте глазурь в шаг 5, разровняйте поверхность, затем заморозьте в холодильнике до застывания, затем извлеките из формы.
9
Нарезка и оформление
Разрежьте извлечённый из формы торт на треугольные кусочки, украсьте по желанию и подавайте.
