Cheesecake de kiwi y yogur
Una tarta de queso fría con una base de yogur y queso crema, y un glaseado de kiwi.
Ingredientes
Yogur
75 g
Yema de huevo
30 g
Azúcar
20 g
Queso crema (ablandado)
30 g
Hojas de gelatina (remojadas)
5 g
Crema de leche batida
120 g
Pulpa de kiwi (en rodajas, usar maduros)
120 g
Yema de huevo (para glaseado)
48 g
Azúcar (para glaseado)
48 g
Gelatina (para glaseado, remojada)
5 g
Instrucciones
1
Hacer el relleno de cheesecake de yogur
Mezclar bien las yemas de huevo, el azúcar y el yogur, luego calentar a baño María hasta 85°C y retirar del fuego.
2
Agregar gelatina
Agregar las hojas de gelatina remojadas y revolver hasta que se derritan por completo.
3
Agregar queso crema
Ablandar el queso crema, agregarlo al paso 2 en partes y mezclar bien, luego enfriar a temperatura ambiente y reservar.
4
Agregar crema de leche
Agregar el paso 3 a la crema de leche batida en partes, mezclar bien, y el relleno de cheesecake de yogur estará listo.
5
Armar y refrigerar
Verter el relleno de cheesecake de yogur en un molde forrado con rodajas de bizcocho de chocolate, alisar la superficie y refrigerar hasta que cuaje.
6
Hacer puré de kiwi
Cortar la pulpa de kiwi, agregar azúcar y cocinar hasta que se disuelva, luego triturar hasta obtener un puré.
7
Hacer el glaseado
Agregar las yemas de huevo, revolver rápidamente hasta que la mezcla se vuelva pálida y espesa, luego retirar del fuego. Agregar la gelatina remojada a la mezcla, revolver bien, enfriar a temperatura ambiente y reservar para hacer el glaseado.
8
Verter el glaseado
Verter el glaseado sobre el paso 5, alisar la superficie, luego enfriar en el refrigerador hasta que cuaje, luego desmoldar.
9
Cortar y decorar
Cortar la tarta desmoldada en trozos triangulares, decorar al gusto y servir.
