تشيز كيك الزبادي والكيوي
تشيز كيك بارد مع قاعدة من الجبن الكريمي بالزبادي وطلاء من الكيوي.
المكونات
زبادي
75 g
صفار البيض
30 g
سكر
20 g
جبن كريمي (طري)
30 g
صفائح جيلاتين (منقوعة)
5 g
كريمة ثقيلة مخفوقة
120 g
لحم الكيوي (مقطع إلى شرائح، استخدمي الناضج)
120 g
صفار البيض (للطلاء)
48 g
سكر (للطلاء)
48 g
جيلاتين (للطلاء، منقوع)
5 g
الخطوات
1
حضري حشوة تشيز كيك الزبادي
اخلطي صفار البيض والسكر والزبادي جيداً، ثم سخني على حمام مائي حتى 85 درجة مئوية وأزيلي عن النار.
2
أضيفي الجيلاتين
أضيفي صفائح الجيلاتين المنقوعة وحركي حتى تذوب بالكامل.
3
أضيفي الجبن الكريمي
طري الجبن الكريمي، أضيفيه إلى الخطوة 2 على دفعات واخلطي جيداً، ثم بردي إلى درجة حرارة الغرفة واتركيه جانباً.
4
أضيفي الكريمة الثقيلة
أضيفي الخطوة 3 إلى الكريمة الثقيلة المخفوقة على دفعات، واخلطي جيداً، وحشوة تشيز كيك الزبادي جاهزة.
5
ضعي الطبقات وبردي
اسكبي حشوة تشيز كيك الزبادي في قالب مبطن بشرائح كيكة الشوكولاتة، سوّي السطح، وضعيه في الثلاجة ليتماسك.
6
حضري بيوريه الكيوي
قطعي لحم الكيوي إلى شرائح، أضيفي السكر واطبخي حتى يذوب، ثم اخلطي حتى يصبح بيوريه.
7
حضري الطلاء
أضيفي صفار البيض، حركي بسرعة حتى يصبح الخليط شاحباً وسميكاً، ثم أزيلي عن النار. أضيفي الجيلاتين المنقوع إلى الخليط، حركي جيداً، بردي إلى درجة حرارة الغرفة واتركي جانباً لتحضير الطلاء.
8
اسكبي الطلاء
اسكبي الطلاء على الخطوة 5، سوّي السطح، ثم جمدي في الثلاجة حتى يتماسك، ثم أزيلي من القالب.
9
قطعي وزيني
قطعي الكيكة غير المقولبة إلى قطع مثلثية، زينيها كما ترغبين وقدميها.
