شرائح الحلزون المسلوقة
طبق كانتوني ذو لون أبيض حليبي وقوام مقرمش، طري، ومنعش.
المكونات
لحم حلزون كبير
2000 g
زنجبيل
2 slices
بصل أخضر
2
نبيذ شاوشينغ
20 g
خل أبيض
3 drops
الخطوات
1
الخطوة 1
اكسر أصداف الحلزون الكبيرة لإخراج اللحم. اغسل اللحم جيدًا، وقم بقص الحواف، ثم قطّعه أفقيًا إلى أشكال فوانيس.
2
الخطوة 2
سخّن مقلاة مع شحم الخنزير، أضف الزنجبيل والبصل الأخضر وقلّب بسرعة. أضف الماء واتركه حتى يغلي، ثم أزل البصل الأخضر والزنجبيل. أضف 3 قطرات من الخل الأبيض، وأضف على الفور شرائح الحلزون إلى المقلاة، واسلقها لمدة 3 ثوانٍ تقريبًا، ثم أزلها وصفّها. استخدم منشفة نظيفة لتجفيف لحم الحلزون.
3
الخطوة 3
سخّن مقلاة أخرى بكمية قليلة من شحم الخنزير. أضف لحم الحلزون وقلّب عدة مرات، ثم أضف القليل من نبيذ شاوشينغ وقلّب مرات أخرى. أزله من النار وقدّمه في طبق.
