クラシックなエッグパンケーキ
新鮮な青ねぎを使った、シンプルで失敗の少ないエッグパンケーキ。朝食や軽食に最適です。生地は数分で準備でき、いつも柔らかくふわふわのパンケーキが焼き上がります。
ストーリー
何度も作りたくなるパンケーキのレシピです。コツは生地の粘度を正しくすることです。生クリームのように滑らかに、かつ流れる感じに。小さなダマが少し残っても心配いりません。焼いている間に消えてしまいます。
材料
薄力粉
1カップ（120g）
大型卵
2個
水
¾カップ（180ml）
塩
小さじ½
青ねぎ
3～4本、みじん切り
ごま油
大さじ1
植物油
適量（調理用）
作り方
1
粉類を混ぜる
ボウルに薄力粉と塩を入れて合わせます。卵を加え、全体が馴染んで少しとろみがつくまで泡立て器で混ぜます。完全に滑らかにすることに神経質にならなくて大丈夫です。材料が均等に混ざっていれば問題ありません。
2
水を少しずつ加える
泡立て器で混ぜながら、ゆっくりと水を加えます。しっかりと一定のリズムで泡立て器を動かし、ダマをほぐします。泡立て器を持ち上げたとき、生クリームのようにツルリと流れ落ちる状態になるのが目安です。
3
生地を仕上げる
青ねぎとごま油を加えて混ぜます。時間があれば5分間生地を休ませてください。これにより薄力粉がしっかりと水分を吸い、より滑らかな生地になります。
4
パンケーキを焼く
フライパンを中火で熱し、植物油を少量ひきます。約¼カップの生地を流し入れ、薄い円形になるように広げます。1～2分焼いて下面がきつね色になったら裏返し、火が通るまでさらに1分ほど焼きます。
5
温かいうちにいただく
焼き上がったパンケーキを皿に重ねて、温かいうちに召し上がれ。そのままでも美味しく、醤油やスイートチリソースをかけてもおいしいです。
