豆苗と椎茸の炒め物
カリカリの豆苗と旨味のある椎茸を醤油餡で絡めた、彩り鮮やかな中国風の短時間料理。
ストーリー
この短時間の炒め物は、各食材の美味しさを最大限に引き出します。甘くてカリカリの豆苗と、旨味のある肉厚の椎茸。最高の食感を出すために、豆苗はクリスピーテンダーになるまで。調理は短時間で終わるので、事前に材料を準備しておきましょう。
材料
豆苗
200g
椎茸
150g
にんにく（みじん切り）
2片
植物油
大さじ2
醤油
大さじ2
塩
味見て調整
ごま油（ optional）
少量
作り方
1
野菜を準備する
豆苗の端を切り、余分な筋を取る。椎茸は薄く均一に切って、火の通りを均等ににする。
2
にんにくを香りが出るまで炒める
中華鍋または大きなフライパンを中火的热しくし、油を入れる。みじん切りにしたにんにくを加え、約30秒間は香ばしい香りが立つまで注意深く炒める。焦がさないよう注意。
3
椎茸を炒める
切った椎茸を鍋に加える。水分が出て柔らかく軽い黄金色になるまで2〜3分炒める。
4
豆苗を加える
豆苗を加え、明るい緑色になりクリスピーテンダーになるまで2〜3分炒め続ける。この時候には椎茸が柔らかくなっている。
5
味を調えて提供
醤油を回し入れ、全体に均等に行き渡るように素早く絡める。塩で味を整える。火から下ろし、ごま油を必要に応じて少量かける。熱いうちにすぐに提供。
