Salteado de Guisantes Tiernos y Shiitakes
Un plato vibrante y rápido de inspiración china que combina crujientes guisantes tiernos con setas shiitake terrosas en un glaseado salado de soja.
Historia
Este salteado rápido saca lo mejor de cada ingrediente: guisantes tiernos dulces y crujientes frente a shiitakes ricos y carnudos. Mantén los guisantes al dente para obtener la mejor textura y ten todo listo antes de empezar a cocinar, ya que estará listo en solo minutos.
Ingredientes
guisantes tiernos
200g
setas shiitake
150g
ajo, picado
2 dientes
aceite vegetal
2 cucharadas
salsa de soja
2 cucharadas
sal
al gusto
aceite de sésamo (opcional)
un chorrito
Instrucciones
1
Preparar las verduras
Recorta los extremos de los guisantes tiernos y retira los hilos de los bordes. Corta las setas shiitake en láminas finas y uniformes para que se cocinen por igual.
2
Rehogar el ajo
Calienta el aceite en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Añade el ajo picado y remueve durante unos 30 segundos hasta que desprenda aroma; vigila closely para que no se dore.
3
Cocinar las setas
Añade las setas laminadas al wok. Saltea durante 2-3 minutos hasta que suelten la humedad, se ablanden y adquieran un color dorado ligero.
4
Añadir los guisantes tiernos
Incorpora los guisantes tiernos y continúa salteando durante 2-3 minutos hasta que se pongan de un verde brillante y alcancen una consistencia al dente. Las setas ya deberían estar blandas.
5
Sazonar y servir
Añade la salsa de soja y remueve todo rápidamente para que se impregne uniformemente. Añade sal al gusto. Retira del fuego y termina con un chorrito de aceite de sésamo si lo deseas. Sirve inmediatamente mientras esté caliente.
