Bolitas de Arroz con Dátiles Dulces y Piñones
Bolitas de arroz glutinoso mullidas con una textura sedosa, rellenas de un dulce de dátiles y frutos secos. Un postre muy querido del Año Nuevo Chino que se disfruta maravillosamente durante todo el año.
Historia
Estas tiernas bolitas de arroz muestran una técnica inteligente: usar gachas de arroz sobrantes en la masa crea una textura increíblemente suave y sedosa. El relleno dulce de dátiles obtiene riqueza de la grasa de cerdo y un crujido satisfactorio de los piñones tostados.
Ingredientes
dátiles rojos secos
200 gramos
azúcar granulada
50 gramos
piñones
30 gramos
manteca de cerdo o sustituto
30 gramos
harina de arroz glutinoso
200 gramos
gachas de arroz o congee
160 gramos (aproximadamente 2/3 de taza)
Instrucciones
1
Preparar el relleno de dátiles
Enjuaga bien los dátiles secos. Corta cada uno y quita el hueso. Coloca los dátiles sin hueso en un procesador de alimentos con el azúcar y procesa en pulsos hasta que estén picados en trozos pequeños. Pasa a un bol, luego mezcla los piñones y la manteca de cerdo hasta que todo esté distribuido uniformemente. La mezcla debe mantener su forma al presionarla.
2
Preparar la masa
Calienta ligeramente las gachas de arroz si estaban refrigeradas. Viértelas en un bol grande para mezclar. Añade la harina de arroz glutinoso gradualmente, removiendo con palillos o una espátula. Una vez que la mezcla se una en una masa irregular, amasa a mano durante 3-4 minutos hasta que esté suave y flexible. Si está demasiado pegajosa, espolvorea un poco más de harina.
3
Dar forma a las bolitas
Divide la masa en 8-10 porciones iguales. Aplana una porción en la palma de tu mano, coloca una cucharada generosa del relleno de dátiles en el centro, luego junta los bordes y sella firmemente. Rueda suavemente entre las palmas para formar una bola redonda y lisa. Espolvorea ligeramente con harina para evitar que se peguen.
4
Cocinar y servir
Lleva a ebullición vigorosa una olla grande de agua. Con cuidado, introduce las bolitas de arroz dándoles un suave movimiento para que no se peguen al fondo. Mantén el agua en un hervor moderado constante y cocina durante 8-10 minutos. Si el agua empieza a desbordarse, añade aproximadamente media taza de agua fría dos veces durante la cocción. Las bolitas estarán listas cuando floten en la superficie y se vean ligeramente translúcidas. Sirve calientes en el caldo de cocción o escurridas.
