Сладкие рисовые шарики с финиками и кедровыми орехами
Воздушные шарики из клейкого риса с шелковистой текстурой и сладкой начинкой из фиников и орехов. Любимое лакомство на китайский Новый год, которое прекрасно подходит для наслаждения круглый год.
История
Эти нежные рисовые шарики демонстрируют умную технику: использование остатков рисовой каши в тесте создает невероятно мягкую и шелковистую текстуру. Сладкая финиковая начинка обогащается свиным жиром и получает приятный хруст от обжаренных кедровых орехов.
Ингредиенты
сушеные красные финики
200 грамм
сахарный песок
50 грамм
кедровые орехи
30 грамм
свиной жир или заменитель
30 грамм
мука из клейкого риса
200 грамм
рисовая каша или конджи
160 грамм (около 2/3 чашки)
Инструкции
1
Приготовьте финиковую начинку
Тщательно промойте сушеные финики. Разрежьте каждый и удалите косточку. Поместите финики без косточек в кухонный комбайн вместе с сахаром и измельчите до состояния мелких кусочков. Переложите в миску, затем добавьте кедровые орехи и свиной жир, перемешивайте до равномерного распределения. Смесь должна держать форму при сжатии.
2
Приготовьте тесто
Слегка подогрейте рисовую кашу, если она была в холодильнике. Вылейте её в большую миску. Постепенно добавляйте муку из клейкого риса, помешивая палочками для еды или лопаткой. Когда смесь соберется в грубое, лохматое тесто, замесите его вручную в течение 3-4 минут до гладкости и пластичности. Если тесто слишком липкое, слегка присыпьте мукой.
3
Сформируйте шарики
Разделите тесто на 8-10 равных частей. Расплющите одну часть на ладони, поместите в центр щедрую ложку финиковой начинки, затем поднимите края и плотно защипните. Аккуратно прокатайте между ладонями, чтобы сформировать гладкий круглый шарик. Слегка присыпьте мукой, чтобы они не прилипали.
4
Приготовьте и подавайте
Доведите большую кастрюлю с водой до бурного кипения. Аккуратно опустите в воду сформированные рисовые шарики, слегка помешайте, чтобы они не прилипли ко дну. Поддерживайте умеренное кипение и готовьте 8-10 минут. Если вода начинает переливаться, добавьте примерно полчашки холодной воды дважды во время приготовления. Шарики готовы, когда всплывут на поверхность и станут слегка прозрачными. Подавайте теплыми в бульоне для варки или отцеженными.
