كرات الأرز الحلوة بالتمر والصنوبر
كرات الأرز اللزجة الرقيقة ذات الملمس الحريري، محشوة بحشوة حلوة بالتمر والمكسرات.علاج محبوب في رأس السنة الصينية الجديدة يتحول بشكل جميل للاستمتاع طوال العام.
القصة
تُظهر كرات الأرز اللطيفة تقنية ذكية: استخدام باقي عصيدة الأرز في العجين يخلق قوامًا ناعمًا بشكل لا يوصف وحريريًا. حصلت حشوة التمر الحلوة على ثراءها من شحم الخنزير قرمشة مرضية من الصنوير المحمص.
المكونات
تمر أحمر مجفف
200 جرام
سكر حبيبات
50 جرام
صنوبر
30 جرام
شحم خنزير أو بديل
30 جرام
طحين الأرز اللزج
200 جرام
عصيدة أرز أو كينجي
160 جرام (حوالي 2/3 كوب)
الخطوات
1
تحضير حشوة التمر
اشطف التمر المجفف جيدًا. قص كل حبة واخلطها وأخرج النواة. أسقط التمر منزوع النوى في محضر الطعام مع السكر واخفق حتى يقطع تقريبًا إلى قطع صغيرة. اكشطه في وعاء ثم اخلط الصنوبر وشحم الخنزير حتى يتوزع كل شيء بالتساوي. يجب أن يحتفظ المزيج شكله عند الضغط عليه معًا.
2
تحضير العجين
سخن عصيدة الأرز قليلًا إذا كانت مبردة في الثلاجة. اسكبها في وعاء كبير للعجن. أضف طحين الأرز اللزج تدريجيًا مع التقليب باستخدام عودين أوملوق أثناء إضافة المكونات. بمجرد أن يتجمع المزيج في عجين خشن متفتت، اعجنه بيدك لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح ناعمًا ومرنًا. إذا كان لزجًا جدًا، رشه بقليل من الدقيق الإضافي.
3
تشكيل الكرات
قسم العجين إلى 8-10 قطع متساوية.flatten قطعة واحدة في راحة يدك، ضع ملء كبير من حشوة التمر في المركز، ثم اجلب الحواف لأعلى واضغط بإحكام لإغلاقها. لف برفق بين راحتيك لتشكل كرة مستديرة ناعمة. رشها بالدقيق الخفيف لمنع التصاقها.
4
الطهي والتقديم
أحضر قدرًا كبيرًا من الماء واتركه يغلي بشدة. أسقط كرات الأرز المشكلة بعناية مع تقليبها برفق حتى لا تلتصق بالقاع. حافظ على الماء عند غليان معتدل ثابت واطبخ لمدة 8-10 دقائق. إذا بدأ الماء في الفائض، أضف حوالي نصف كوب من الماء البارد مرتين أثناء الطهي. الكرات جاهزة عندما تطفو على السطح وتبدو شفافة قليلاً. قدمها دافئة في مرق الطهي أو مصفاة.
