بازيلاء ثلجية وفطر شيتاكي مقلي
طبق صيني سريع وحيوٍ يجمع بين البازيلاء الثلجية المقرمشة وفطر شيتاكي الأرضي في صلصة صويا مالحة.
القصة
تُظهر هذه القليّة السريعة أفضل ما في كل مكون—البازيلاء الثلجية الحلوة والمقرمشة مع فطر شيتاكي الغني. احرص على أن تظل البازيلاء مقرمشة طرية للحصول على أفضل قوام، وقم بتحضير كل شيء قبل البدء في الطهي لأن الطبق يكتمل في دقائق معدودة.
المكونات
بازيلاء ثلجية
200g
فطر شيتاكي
150g
ثوم مفروم
2 فصوص
زيت نباتي
2 ملعقة كبيرة
صوص صويا
2 ملعقة كبيرة
ملح
حسب الذوق
زيت سمسم (اختياري)
رشة خفيفة
الخطوات
1
تحضير الخضروات
قلم أطراف البازيلاء الثلجية واخلص الخيوط الموجودة على الحواف. اقطع فطر شيتاكي إلى شرائح رفيعة ومتساوية لتنضج بالتساوي.
2
تحمير الثوم
سخن الزيت في مقلاة أو مقلاة عميقة (Wok) على نار متوسطة إلى عالية. أضف الثوم المفروم وقلب لمدة 30 ثانية تقريباً حتى تفوح رائحته—راقبه جيداً لكي لا يحترق.
3
طهي الفطر
أضف شرائح الفطر إلى المقلاة. قلّب لمدة 2-3 دقائق حتى يطلق رطوبته، يصبح طرياً، ويتحول إلى لون ذهبي فاتح.
4
إضافة البازيلاء الثلجية
أضف البازيلاء الثلجية واستمر في التقليب لمدة 2-3 دقائق أخرى حتى تصبح خضراء زاهية وتصل إلى قوام مقرمشة طرية. يجب أن يكون الفطر طرياً في هذه المرحلة.
5
التتبيل والتقديم
أضف صوص الصويا وقلب المكونات بسرعة لتتغطى بالتساوي. أضف الملح حسب الذوق. ارفع المقلاة عن النار وانهِ بملعقة من زيت السمسم إذا رغبت. قدمها فوراً وهي ساخنة.
