완두콩과 표고버섯 볶음
바삭한 완두콩과 고소한 표고버섯을 간장 글레이즈에 버무린, 빠르고 생동감 넘치는 중국풍 요리입니다.
이야기
이 빠른 볶음 요리는 각 재료의 장점을 최대로 살립니다. 달콤하고 아삭한 완두콩과 풍미 가득한 표고버섯이 조화를 이룹니다. 최상의 식감을 위해 완두콩은 아삭하게 남겨두고, 조리는 몇 분 만에 끝나므로 시작 전에 모든 재료를 준비해 두세요.
재료
완두콩(스노우피)
200g
표고버섯
150g
다진 마늘
2 쪽
식용유
2 큰 술
간장
2 큰 술
소금
간 맞춤
참기름 (선택 사항)
약간
조리 방법
1
채소 손질하기
완두콩의 양 끝을 자르고 가장자리의 실을 제거합니다. 표고버섯이 고르게 익도록 얇고 크기가 같게 썰어주세요.
2
마늘 볶기
워크나 큰 프라이팬을 중불 이상으로 달군 후 식용유를 두릅니다. 다진 마늘을 넣고 약 30초간 저어주며 향이 올라올 때까지 볶습니다. 타지 않도록 주의하세요.
3
버섯 익히기
썬 표고버섯을 워크에 넣습니다. 2~3분간 볶아 수분이 빠지고 부드러워지며 옅은 황금색이 될 때까지 조리합니다.
4
완두콩 넣기
완두콩을 넣고 2~3분간 더 볶습니다. 선명한 초록색이 되고 아삭하게 익으면 됩니다. 이때쯤 버섯은 부드럽게 익어 있을 것입니다.
5
간을 하고 접시에 담기
간장을 뿌려 재료가 고루 섞이도록 빠르게 저어줍니다. 소금으로 간을 맞춥니다. 불에서 내리고 원한다면 참기름을 약간 뿌려 마무리합니다. 뜨거울 때 바로 드세요.
