Sauté de Pois Monges et Shiitake
Un plat rapide et vibrant inspiré de la cuisine chinoise, associant des pois monges croquants à des shiitake terreux dans une sauce soja savoureuse.
Histoire
Ce sauté rapide fait ressortir le meilleur de chaque ingrédient — des pois monges doux et croquants contre des shiitake riches et charnus. Gardez les pois monges croquants-tendres pour une meilleure texture, et préparez tout avant de commencer à cuisiner car le plat se prépare en quelques minutes.
Ingrédients
pois monges
200g
champignons shiitake
150g
ail, haché
2 gousses
huile végétale
2 cuillères à soupe
sauce soja
2 cuillères à soupe
sel
au goût
huile de sésame (facultatif)
un filet
Instructions
1
Préparer les légumes
Coupez les extrémités des pois monges et retirez les fils sur les bords. Coupez les shiitake en tranches minces et régulières pour une cuisson uniforme.
2
Infuser l'ail
Faites chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l'ail haché etissez pendant environ 30 secondes jusqu'à ce qu'il devienne parfumé — surveillez attentivement pour qu'il ne brunisse pas.
3
Cuire les champignons
Ajoutez les champignons tranchés dans le wok. Faites sauter pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils libèrent leur humidité, deviennent tendres et prennent une couleur dorée légère.
4
Ajouter les pois monges
Incorporez les pois monges et continuez à faire sauter pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent verts brillants et atteignent une consistance croquante-tendre. Les champignons devraient être tendres à ce moment-là.
5
Assaisonner et servir
Versez la sauce soja et remuez rapidement pour enrober uniformément. Ajoutez le sel au goût. Retirez du feu et terminez avec un filet d'huile de sésame si désiré. Servez immédiatement chaud.
