Crêpe aux œufs classique
Une crêpe aux œufs simple et fiable avec de la ciboulette fraîche, parfaite pour le petit-déjeuner ou une collation rapide. La pâte se prépare en quelques minutes et donne toujours des crêpes moelleuses et légères.
Histoire
C'est la recette de crêpe à laquelle vous reviendrez encore et encore. Le secret est d'obtenir la bonne consistance de la pâte : lisse mais coulante, comme une crème liquide. Ne vous inquiétez pas de quelques petits grumeaux ; ils disparaîtront à la cuisson.
Ingrédients
farine tout usage
1 tasse (120g)
grands œufs
2
eau
¾ tasse (180ml)
sel
½ cuillère à café
ciboulette
3-4 tiges, finement ciselées
huile de sésame
1 cuillère à soupe
huile végétale
pour la cuisson
Instructions
1
Mélanger les ingrédients secs
Combinez la farine et le sel dans un bol à mélanger. Ajoutez les œufs et fouettez jusqu'à ce que le tout soit incorporé et ait l'air un peu épais — ne vous souciez pas d'obtenir une texture parfaitement lisse, assurez-vous simplement que les ingrédients sont bien répartis.
2
Ajouter l'eau progressivement
Versez l'eau lentement tout en fouettant constamment. Utilisez des mouvements fermes et réguliers pour éliminer la plupart des grumeaux. La pâte doit s'écouler doucement du fouet comme une crème liquide lorsque vous le levez.
3
Finir la pâte
Incorporez la ciboulette et l'huile de sésame. Laissez reposer la pâte pendant 5 minutes si vous avez le temps ; cela permet à la farine de s'hydrater complètement et donne un résultat encore plus lisse.
4
Cuire les crêpes
Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen et ajoutez un peu d'huile végétale. Versez environ ¼ tasse de pâte, en faisant tourner la poêle pour l'étaler en un cercle fin. Cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le dessous soit doré, puis retournez et cuisez encore une minute jusqu'à ce que la crêpe soit prise.
5
Servir chaud
Empilez les crêpes sur une assiette et servez-les chaudes. Elles sont délicieuses nature ou avec un filet de sauce soja ou de sauce chili sucrée.
