Klassisches Eierpfannkuchen
Ein einfacher, zuverlässiger Eierpfannkuchen mit frischem Frühlingszwiebeln, der perfekt zum Frühstück oder als schneller Snack geeignet ist. Der Teig lässt sich in Minuten zubereiten und ergibt jedes Mal weiche, luftige Pfannkuchen.
Geschichte
Dies ist das Pfannkuchenrezept, zu dem Sie immer wieder zurückkehren werden. Das Geheimnis ist die richtige Teigkonsistenz—glatt aber gießbar wie Sahne. Machen Sie sich keine Sorgen über ein paar kleine Klümpchen; sie verschwinden beim Kochen.
Zutaten
Mehl
1 cup (120g)
große Eier
2
Wasser
¾ cup (180ml)
Salz
½ teaspoon
Frühlingszwiebeln
3-4 Stängel, fein gehackt
Sesamöl
1 tablespoon
Pflanzenöl
zum Kochen
Anleitung
1
Trockene Zutaten mischen
Mehl und Salz in einer Rührschüssel vermischen. Die Eier hinzufügen und verrühren, bis alles eingearbeitet ist und leicht dick aussieht—stressen Sie sich nicht ab, es perfekt glatt zu bekommen, achten Sie nur darauf, dass die Zutaten gut verteilt sind.
2
Wasser nach und nach hinzufügen
Das Wasser langsam unter ständigem Rühren eingießen. Verwenden Sie kräftige, gleichmäßige Bewegungen, um die meisten Klümpchen zu beseitigen. Der Teig sollte wie Sahne glatt vom Schneebesen fließen, wenn Sie ihn hochheben.
3
Teig fertigstellen
Frühlingszwiebeln und Sesamöl unterrühren. Lassen Sie den Teig 5 Minuten ruhen, wenn Sie Zeit haben; dies ermöglicht es dem Mehl, vollständig zu hydratieren und ergibt ein noch glatteres Ergebnis.
4
Pfannkuchen backen
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Pflanzenöl hinzufügen. Gießen Sie etwa ¼ Tasse Teig ein und schwenken Sie ihn, um ihn zu einem dünnen Kreis zu verteilen. 1-2 Minuten backen, bis der Boden goldgelb ist, dann wenden und noch eine Minute backen, bis er fest ist.
5
Warm servieren
Die Pfannkuchen auf einen Teller stapeln und warm servieren. Sie sind köstlich allein oder mit einem Schuss Sojasauce oder Süß-Chili-Sauce.
