油泼黄瓜
酢と砂糖でマリネした黄瓜の細切りに、にんにく、唐辛子、四川花椒をのせ、熱い油を回しかけた前菜。
ストーリー
熱い油を香味食材にかけることで、芳しい香りを立たせる、簡単で清爽な冷製前菜です。
材料
黄瓜
1
塩
適量
砂糖
適量
酢
適量
にんにく
適宜
唐辛子
適宜
生姜
適宜
四川花椒
適宜
サラダ油
適宜
作り方
1
材料を準備する
すべての材料を準備します。
2
黄瓜をマリネする
黄瓜の皮を剥き、種を取って細切りにする。塩、砂糖、酢各適量を加えて約15分マリネする。
3
香味食材を準備する
にんにくを叩き、唐辛子と生姜を細切りにする。
4
油を熱する
フライパンに油を入れて熱する。煙が立ったら、黄瓜の上に載せたにんにく、唐辛子、生姜、四川花椒に熱い油を回しかける。
