オレンジ・ビスコッティ
イタリアの伝統に着想を得たオレンジ風味のコーンミールクッキー。二度焼きでサクサクとした食感に仕上げました。
材料
バター（角切り）
50 g
ライト・ミュスカドー糖
90 g
卵
1
オレンジの皮（小さいオレンジから、細かくおろす）
1
オレンジジュース
2 tsp
薄力粉
175 g
ベーキングパウダー
1 1/2 tsp
挽いたシナモン
1 generous pinch
ポレンタ
50 g
粉砂糖（振りかける用）
to taste
作り方
1
ステップ 1
オーブンを160℃（ガス目盛り3）に予熱する。大きな天板に油を塗る。
2
ステップ 2
ボウルにバターと砂糖を入れ、クリーム状になるまで混ぜる。卵を加えてさらに混ぜ続け、オレンジの皮とジュース、小麦粉、ベーキングパウダー、シナモン、ポレンタを加える。
3
ステップ 3
軽く小麦粉を振った作業台に生地を取り出し、短時間こねる。準備した天板に移し、手のひらで押して25 x 18 cmの長方形にする。
4
ステップ 4
生地を25分間焼き、オーブンから取り出して5分間そのままにしておく。
5
ステップ 5
鋭い包丁を使って、生地を横に1cm幅の細切りに切る。天板の上で細切りを間隔をあけて並べ、空気の通り道を確保し、さらに20分間カリカリになるまでオーブンに戻す。ビスコッティを冷却用の網棚に移して冷ます。召し上がる前に、粉砂糖を軽く振る。
