Orangen-Biscotti

Name: Orangen-Biscotti
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Ingredients: 50 g Butter (gewürfelt); 90 g heller Muscovadozucker; 1 Ei; 1 Orangenschale (von einer kleinen Orange, fein gerieben); 2 tsp Orangensaft; 175 g Mehl (Type 405); 1 1/2 tsp Backpulver; 1 generous pinch gemahlener Zimt; 50 g Polenta; Puderzucker (zum Bestäuben), to taste

Maiskekse mit Orangengeschmack, inspiriert von der italienischen Tradition, zweimal gebacken für eine knusprige Konsistenz.

1 Std. 0 Min.

Einfach

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Zutaten

Butter (gewürfelt) 50 g

heller Muscovadozucker 90 g

Ei 1

Orangenschale (von einer kleinen Orange, fein gerieben) 1

Orangensaft 2 tsp

Mehl (Type 405) 175 g

Backpulver 1 1/2 tsp

gemahlener Zimt 1 generous pinch

Polenta 50 g

Puderzucker (zum Bestäuben) to taste

Anleitung

Schritt 1

Den Ofen auf 160 °C (Gas Stufe 3) vorheizen. Ein großes Backblech einfetten.

Schritt 2

Die Butter und den Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Das Ei dazugeben und weiter schlagen, dann Orangenschale und -saft, Mehl, Backpulver, Zimt und Polenta hinzufügen.

Schritt 3

Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und kurz durchkneten. Auf das vorbereitete Backblech legen und mit den Handflächen zu einem 25 x 18 cm großen Rechteck andrücken.

Schritt 4

Den Teig 25 Minuten backen, dann aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.

Schritt 5

Mit einem scharfen Messer den Teig quer in 1 cm breite Streifen schneiden. Die Streifen mit Abstand auf dem Backblech verteilen, damit die Luft zirkulieren kann, und weitere 20 Minuten im Ofen backen, bis sie sehr knusprig sind. Die Biscotti auf ein Gitter zum Abkühlen legen. Vor dem Servieren leicht mit Puderzucker bestäuben.