マッシュルームのフリッター
スライスしたマッシュルーム、エシャロット、玉ねぎを衣に混ぜて揚げたスナック。
材料
エシャロット
1
小玉ねぎ
1
マッシュルーム（薄切り）
400 g
小麦粉
200 g
卵
3
牛乳
100 ml
塩
適量
作り方
1
材料を準備する
エシャロットと玉ねぎの皮を剥き、細かく刻む。マッシュルームの軸を切り落とし、冷水でさっと洗ってから薄切りにする。
2
生地を作る
大きなボウルに小麦粉を入れ、中央にくぼみを作って溶き卵を流し込む。スパチュラで混ぜ合わせ、バッターがなめらかになるまで牛乳を加える。必要に応じて少量の冷水でのばす。マッシュルーム、エシャロット、刻んだ玉ねぎを折り込み、塩こしょうで味付けする。
3
揚げる
フライパンに油を熱する（煙が出るほど熱さないように注意）。スプーンでバッターを落とし入れ、両面がきつね色になるまで数分間揚げる。ペーパータオルで油を切って熱々のうちに提供する。
