鶏肉と豚脂の重ね焼き

Name: 鶏肉と豚脂の重ね焼き
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 250 g 鶏胸肉（薄切りにし、漬け込む）; 200 g 豚脂（薄切りにし、小さな穴を開け、油を拭き取る）; 200 g 冬筍（薄切り）; 70 g ハム（細かく刻む）; 200 g キャベツ（洗い、細切りにする）; 1 卵（卵白を使用）; 20 g ごま油; 30 g トマトケチャップ; 10 g 酢; 20 g 砂糖; 25 g 胡椒塩; 30 g 水溶き片栗粉; ねぎ（薄切り） 適量; 生姜（薄切り） 適量; 料理酒 適量; 塩 適量; 味の素 適量

香ばしく柔らかく、カリッとした食感の上品な四川料理。鶏胸肉、脂身の多い豚肉、冬の筍を炒めて仕上げた一品。

45分

簡単

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材料

鶏胸肉（薄切りにし、漬け込む） 250 g

豚脂（薄切りにし、小さな穴を開け、油を拭き取る） 200 g

冬筍（薄切り） 200 g

ハム（細かく刻む） 70 g

キャベツ（洗い、細切りにする） 200 g

卵（卵白を使用） 1

ごま油 20 g

トマトケチャップ 30 g

酢 10 g

砂糖 20 g

胡椒塩 25 g

水溶き片栗粉 30 g

ねぎ（薄切り）適量

生姜（薄切り）適量

料理酒適量

塩適量

味の素適量

作り方

手順1

冬筍と生の鶏胸肉を幅2.5cm、長さ4cmほどの薄切りにする。豚脂も同じ大きさに切り、小さな穴をいくつか開ける。ねぎと生姜を薄切りにする。ハムは細かく刻む。キャベツを洗い、細切りにする。

手順2

卵白と水溶き片栗粉を混ぜて薄いバッター状にする。ねぎ、生姜、料理酒、味の素、塩を合わせ、その混合液で鶏肉をしばらく漬け込んで下味をつける。豚脂の余分な油を清潔な布で拭き取り、各豚脂の片面にバッターを薄く塗る。その上に筍の薄切りを乗せ、刻んだハムを散らす。鶏肉からねぎと生姜を取り除き、残りのバッターと絡め、筍の上に鶏肉を載せる。