Куриные ломтики, обжаренные на сковороде

Name: Куриные ломтики, обжаренные на сковороде
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 250 г Куриная грудка (нарезанная тонкими ломтиками и замаринованная); 200 г Свиной жир (нарезанный, проколотый мелкими дырочками, обтёртый от сала); 200 г Зимние побеги бамбука (нарезанные тонко); 70 г Варёная ветчина (мелко нарезанная); 200 г Капуста (вымытая и нарезанная тонкими полосками); 1 Яйцо (использовать только белок); 20 г Кунжутное масло; 30 г Томатный кетчуп; 10 г Уксус; 20 г Сахар; 25 г Перец с солью; 30 г Жидкий крахмал; по вкусу Зелёный лук (нарезанный); по вкусу Имбирь (нарезанный); по вкусу Кулинарное вино; по вкусу Соль; по вкусу Глутамат натрия

Ароматное, нежное и хрустящее сычуаньское блюдо с элегантной подачей, обжаренное на сковороде с куриной грудкой, жирной свининой и зимними побегами бамбука.

45 мин

Легко

0 в избранном

Куриные ломтики, обжаренные на сковороде

Ингредиенты

Куриная грудка (нарезанная тонкими ломтиками и замаринованная) 250 г

Свиной жир (нарезанный, проколотый мелкими дырочками, обтёртый от сала) 200 г

Зимние побеги бамбука (нарезанные тонко) 200 г

Варёная ветчина (мелко нарезанная) 70 г

Капуста (вымытая и нарезанная тонкими полосками) 200 г

Яйцо (использовать только белок) 1

Кунжутное масло 20 г

Томатный кетчуп 30 г

Уксус 10 г

Сахар 20 г

Перец с солью 25 г

Жидкий крахмал 30 г

Зелёный лук (нарезанный) по вкусу

Имбирь (нарезанный) по вкусу

Кулинарное вино по вкусу

Соль по вкусу

Глутамат натрия по вкусу

Инструкции

Шаг 1

Нарежьте зимние побеги бамбука и сырую куриную грудку тонкими ломтиками шириной около 2,5 см и длиной 4 см. Нарежьте свиной жир ломтиками такого же размера и проколите в них несколько мелких дырочек. Нарежьте зелёный лук и имбирь. Мелко нарубите ветчину. Вымойте капусту и нарежьте её тонкими полосками.

Шаг 2

Смешайте яичный белок и жидкий крахмал до состояния жидкого теста. Соедините вместе зелёный лук, имбирь, кулинарное вино, глутамат натрия и соль, и используйте эту смесь, чтобы ненадолго замариновать куриные ломтики для аромата. Оботрите жир с ломтиков свиного жира чистой тканью, затем намажьте слой яичного теста на каждый ломтик свиного жира. Положите сверху ломтик побега бамбука и посыпьте нарезанной ветчиной. Удалите зелёный лук и имбирь из замаринованной курицы, затем обваляйте курицу в оставшемся яичном тесте и выложите курицу поверх ломтика бамбука.

Шаг 3

Разогрейте масло на сковороде и выложите собранные ломтики в горячее масло по одному, свиным жиром вниз. Жарьте, пока нижняя сторона не станет золотистой, а курица полностью не приготовится, затем снимите и положите на один край сервировочной тарелки. Смешайте капустные полоски с томатным кетчупом, сахаром, глутаматом натрия и уксусом и разложите их на другом конце тарелки. Положите немного перца с солью с каждой стороны, и блюдо готово к подаче.