Filetes de pollo a la plancha

Name: Filetes de pollo a la plancha
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 250 g Pechuga de pollo (cortada fina y marinada); 200 g Grasa de cerdo (cortada, pinchada con pequeños agujeros, limpiada de grasa); 200 g Brotes de bambú de invierno (cortados finos); 70 g Jamón cocido (finamente picado); 200 g Repollo (lavado y cortado en tiras finas); 1 Huevo (usar la clara); 20 g Aceite de sésamo; 30 g Ketchup de tomate; 10 g Vinagre; 20 g Azúcar; 25 g Sal con pimienta; 30 g Almidón húmedo; to taste Cebolleta (cortada); to taste Jengibre (cortado); to taste Vino de cocina; to taste Sal; to taste MSG

Un plato de Sichuán fragante, tierno y crujiente con una presentación elegante, salteado en sartén con pechuga de pollo, cerdo graso y brotes de bambú de invierno.

45 min

Fácil

0 favoritos

Ingredientes

Pechuga de pollo (cortada fina y marinada) 250 g

Grasa de cerdo (cortada, pinchada con pequeños agujeros, limpiada de grasa) 200 g

Brotes de bambú de invierno (cortados finos) 200 g

Jamón cocido (finamente picado) 70 g

Repollo (lavado y cortado en tiras finas) 200 g

Huevo (usar la clara) 1

Aceite de sésamo 20 g

Ketchup de tomate 30 g

Vinagre 10 g

Azúcar 20 g

Sal con pimienta 25 g

Almidón húmedo 30 g

Cebolleta (cortada) to taste

Jengibre (cortado) to taste

Vino de cocina to taste

Sal to taste

MSG to taste

Instrucciones

Paso 1

Corte los brotes de bambú de invierno y la pechuga de pollo cruda en rodajas finas de unos 2,5 cm de ancho y 4 cm de largo. Corte la grasa de cerdo en rodajas del mismo tamaño y pinche algunos agujeros pequeños en ellas. Rebane la cebolleta y el jengibre. Pique finamente el jamón. Lave el repollo y luego córtelo en tiras finas.

Paso 2

Mezcle la clara de huevo y el almidón húmedo hasta obtener una masa fina. Combine la cebolleta, el jengibre, el vino de cocina, el MSG y la sal, y use la mezcla para marinar brevemente las rodajas de pollo para darles sabor. Limpie la grasa de las rodajas de grasa de cerdo con un paño limpio, luego extienda una capa de masa de huevo sobre cada rodaja de grasa de cerdo. Coloque una rodaja de brote de bambú encima y espolvoree con el jamón picado. Retire la cebolleta y el jengibre del pollo marinado, luego mezcle el pollo con la masa de huevo restante y coloque el pollo sobre la rodaja de brote de bambú.

Paso 3

Caliente aceite en una sartén y coloque las rodajas ensambladas en el aceite caliente una por una con el lado de la grasa de cerdo hacia abajo. Fría a la sartén hasta que la parte inferior se dore y el pollo esté completamente cocido, luego retírelo y colóquelo en un extremo de un plato de servir. Mezcle las tiras de repollo con el ketchup de tomate, el azúcar, el MSG y el vinagre, y dispóngalos en el otro extremo del plato. Coloque un poco de sal con pimienta a cada lado, y el plato está listo para servir.