Palitos de Cangrejo con Piña

Name: Palitos de Cangrejo con Piña
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 40 g Palitos de cangrejo de imitación (cortados en forma de diamante); 1 Piña fresca (lavada, cortada a lo largo en forma de copa, sin pulpa y cortada en rodajas, remojada en agua con sal ligera); 4 g Sal (para sazonar); 15 g Vino de Shaoxing (para sazonar); 2 g GMS (glutamato monosódico) (para sazonar); 15 g Almidón (para rebozar, freír y espesar); 25 g Aceite crudo (para freír y saltear); 5 g Flor de jengibre (cortada en rodajas, para aroma); 10 g Trozos de cebolleta (para aroma)

Un plato de mariscos y frutas al estilo Zhejiang que presenta cangrejo salteado con piña, ofreciendo una presentación atractiva y un sabor rico y afrutado.

30 min

Fácil

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Ingredientes

Palitos de cangrejo de imitación (cortados en forma de diamante) 40 g

Piña fresca (lavada, cortada a lo largo en forma de copa, sin pulpa y cortada en rodajas, remojada en agua con sal ligera) 1

Sal (para sazonar) 4 g

Vino de Shaoxing (para sazonar) 15 g

GMS (glutamato monosódico) (para sazonar) 2 g

Almidón (para rebozar, freír y espesar) 15 g

Aceite crudo (para freír y saltear) 25 g

Flor de jengibre (cortada en rodajas, para aroma) 5 g

Trozos de cebolleta (para aroma) 10 g

Instrucciones

Preparar la piña

Lava la piña, córtala a lo largo en forma de copa, retira la pulpa y córtala en rodajas, luego remoja las rodajas en agua con sal ligera para usar más tarde.

Preparar y freír los palitos de cangrejo

Corta los palitos de cangrejo en forma de diamante, rebózalos con almidón y fríelos rápidamente en aceite calentado a temperatura media-alta, luego retíralos y escúrrelos.

Saltear y espesar

Deja un poco de aceite en el wok, añade los trozos de cebolleta y la flor de jengibre para que suelten su aroma, luego añade los palitos de cangrejo y la pulpa de piña. Sazona con sal, vino de Shaoxing y GMS, y saltea hasta que se combinen de manera uniforme. Espesa con una mezcla húmeda de almidón, rocía con aceite de acabado y sirve todo dentro de la copa de piña.