Panqueques de plátano
Tortitas nutritivas hechas con plátanos y harina de trigo integral, perfectas para el brunch.
Ingredientes
harina con levadura
¾ taza
harina integral con levadura
1/3 taza
azúcar
2 cdas
huevo
1
leche
¾ taza
plátano (pelado)
2
mantequilla (para freír)
al gusto
Instrucciones
1
Mezclar los ingredientes secos
Tamizar ambas harinas en un bol, añadiendo el salvado que queda en el colador. Incorporar el azúcar y formar un hueco en el centro de la mezcla.
2
Mezclar los ingredientes húmedos
Verter la leche en una taza medidora y cascar el huevo directamente en ella. Usar un tenedor o batidor para batir ligeramente el huevo con la leche hasta que estén bien integrados.
3
Preparar la masa
Verter la mezcla de huevo en el hueco del centro de la harina y el azúcar. Revolver con una cuchara de madera hasta obtener una masa lisa y cremosa. Dejar reposar la masa durante unos 30 minutos; esto hará que los panqueques queden más esponjosos. Triturar los plátanos en un bol e incorporarlos a la masa reposada con movimientos envolventes.
4
Cocinar los panqueques
Derretir un pequeño trozo de mantequilla en una sartén. Añadir 3 cucharaditas de masa para hacer 3 panqueques, cada uno de unos 8 cm (3¼ pulgadas) de diámetro. Cocinar durante 2 minutos, hasta que aparezcan burbujas en la superficie. Darles la vuelta y cocinar otros 2 minutos, hasta que ambos lados estén ligeramente dorados.
5
Mantener calientes
Mientras se cocinan más panqueques con el resto de la masa, mantener los ya hechos calientes en un horno a baja temperatura, añadiendo un pequeño trozo de mantequilla fresca antes de cada nueva tanda.
