Pancakes aux bananes
Pancakes nutritifs à base de bananes et de farine de blé entier, parfaits pour le brunch.
Ingrédients
farine à levée naturelle
¾tasse
farine à levée naturelle de blé complet
1/3 tasse
sucre
2 c. à soupe
œuf
1
lait
¾tasse
banane (épluchée)
2
beurre (pour la cuisson)
au goût
Instructions
1
Mélanger les ingrédients secs
Tamiser les deux farines dans un bol mélangeur, en ajoutant le son resté dans la passoire. Incorporer le sucre et former un puits au centre du mélange.
2
Mélanger les ingrédients liquides
Verser le lait dans un verre doseur et casser l'œuf directement dedans. À l'aide d'une fourchette ou d'un fouet, battre légèrement l'œuf et le lait ensemble jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
3
Préparer la pâte
Verser le mélange d'œuf dans le puits au centre de la farine et du sucre. Mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte lisse et crémeuse. Laisser reposer la pâte environ 30 minutes — cela rendra les pancakes plus moelleux. Écraser les bananes dans un bol, puis les incorporer délicatement à la pâte reposée.
4
Cuire les pancakes
Faire fondre un petit morceau de beurre dans une poêle. Ajouter 3 cuillères à café de pâte pour faire 3 pancakes d'environ 8 cm (3¼ pouces) de diamètre. Cuire 2 minutes, jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface. Retourner et cuire encore 2 minutes, jusqu'à ce que les deux côtés soient légèrement dorés.
5
Maintenir au chaud
Pendant la cuisson des pancakes suivants avec le reste de pâte, garder les pancakes terminés au chaud dans un four à basse température, en ajoutant un petit morceau de beurre frais avant chaque nouvelle fournée.
