Bananenpfannkuchen
Nahrhafte Pfannkuchen aus Bananen und Vollkornweizenmehl, perfekt für den Brunch.
Zutaten
Mehl mit Backpulver
¾cup
Vollkornmehl mit Backpulver
1/3 cup
Zucker
2 tbsp
Ei
1
Milch
¾cup
Banane (geschält)
2
Butter (zum Braten)
nach Geschmack
Anleitung
1
Die trockenen Zutaten mischen
Beide Mehlsorten in eine Rührschüssel sieben und die im Sieb zurückgebliebene Kleie dazugeben. Den Zucker unterrühren und eine Mulde in die Mitte der Mischung drücken.
2
Die flüssigen Zutaten mischen
Die Milch in einen Messbecher gießen und das Ei direkt hinein aufschlagen. Mit einer Gabel oder einem Schneebesen das Ei und die Milch leicht verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
3
Den Teig zubereiten
Die Ei-Mischung in die Mulde in der Mitte des Mehls und Zuckers gießen. Mit einem Holzlöffel rühren, bis ein glatter, cremiger Teig entsteht. Den Teig etwa 30 Minuten ruhen lassen—dadurch werden die Pfannkuchen schön fluffig. Die Bananen in einer Schüssel zerdrücken und dann unter den geruhten Teig heben.
4
Die Pfannkuchen braten
Ein kleines Stück Butter in einer Pfanne schmelzen. 3 Teelöffel Teig hineingeben, um 3 Pfannkuchen mit jeweils etwa 3¼ Zoll (8 cm) Durchmesser herzustellen. 2 Minuten braten, bis Blasen auf der Oberfläche erscheinen. Wenden und weitere 2 Minuten braten, bis beide Seiten leicht goldbraun sind.
5
Warm halten
Während mit dem restlichen Teig weitere Pfannkuchen gebacken werden, die fertigen Pfannkuchen im Ofen bei niedriger Temperatur warm halten und vor jeder neuen Charge ein kleines Stück frische Butter hinzufügen.
