Ananas-Krabbenstäbchen

Name: Ananas-Krabbenstäbchen
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 40 g Surimi-Krabbenstäbchen (in rautenförmige Stücke geschnitten); 1 Frische Ananas (gewaschen, längs in Tassenform geschnitten, Fruchtfleisch entfernt und in Scheiben geschnitten, in leichtem Salzwasser eingeweicht); 4 g Salz (zum Würzen); 15 g Shaoxing-Wein (zum Würzen); 2 g MSG (zum Würzen); 15 g Stärke (zum Panieren, Braten und Binden); 25 g Speiseöl (zum Braten und Pfannenrühren); 5 g Ingwerblüte (in Scheiben geschnitten, für das Aroma); 10 g Lauchzwiebelstücke (für das Aroma)

Ein Meeresfrüchte- und Obstgericht im Zhejiang-Stil mit Krebs, der zusammen mit Ananas in der Pfanne gebraten wird, das eine ansprechende Präsentation und einen reichen, fruchtigen Geschmack bietet.

30 Min.

Einfach

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Zutaten

Surimi-Krabbenstäbchen (in rautenförmige Stücke geschnitten) 40 g

Frische Ananas (gewaschen, längs in Tassenform geschnitten, Fruchtfleisch entfernt und in Scheiben geschnitten, in leichtem Salzwasser eingeweicht) 1

Salz (zum Würzen) 4 g

Shaoxing-Wein (zum Würzen) 15 g

MSG (zum Würzen) 2 g

Stärke (zum Panieren, Braten und Binden) 15 g

Speiseöl (zum Braten und Pfannenrühren) 25 g

Ingwerblüte (in Scheiben geschnitten, für das Aroma) 5 g

Lauchzwiebelstücke (für das Aroma) 10 g

Anleitung

Die Ananas vorbereiten

Die Ananas waschen, längs in eine Tassenform schneiden, das Fruchtfleisch entfernen und in Scheiben schneiden, dann die Scheiben in leichtem Salzwasser für später einweichen.

Krabbenstäbchen vorbereiten und frittieren

Die Krabbenstäbchen in rautenförmige Stücke schneiden, mit Stärke panieren und in mittelheißem Öl kurz frittieren, dann herausnehmen und abtropfen lassen.

Pfannenrühren und Binden

Etwas Öl im Wok lassen, Lauchzwiebelstücke und Ingwerblüte hinzufügen, um das Aroma freizusetzen, dann die Krabbenstäbchen und das Ananasfruchtfleisch dazugeben. Mit Salz, Shaoxing-Wein und MSG würzen und unter Rühren braten, bis alles gleichmäßig vermischt ist. Mit einer feuchten Stärkelösung binden, mit Finishing-Öl beträufeln und alles in der Ananastasse servieren.