ガチョウの卵のソテー
ガチョウの卵を一つ、縁がレースのようにカリッとするまでゆっくりとソテーし、ビーフチリソースを少々トッピング。手軽で素朴、そして深い満足感を味わえる一品です。
ストーリー
ガチョウの卵は普段のキッチンではめったに見かけないので、一つ料理するだけでも小さな行事のような気分になります。作り方はシンプル。熱した油でゆっくりと焼くことで、白身は固まりながら黄身はトロリと半熟に—私が一番好きな状態です。一緒にタンポポの葉を数本焼くと、野性的でほろ苦い風味が加わり、卵の濃厚さを引き締めてくれます。最後にビーフチリソースをひと塗り。卵の繊細な味を邪魔しない程度の程よい辛さが、味覚を引き立てます。
材料
ガチョウの卵
1
塩
ひとつまみ
ビーフチリソース
ひとつまみ
タンポポの葉
数枝
作り方
1
ステップ1
ガチョウの卵。
2
ステップ2
一つ取り、きれいに洗います。
3
ステップ3
フライパンを熱し、冷たい油を加えます。
4
手順4
油が熱くなったら、ガチョウの卵を入れて、ゆっくりと焼きます。
5
手順5
塩を少々振ります。
6
ステップ6
裏返します。
7
ステップ7
洗ったタンポポの葉。
8
手順8
小枝を数本取ります。
9
ステップ9
ガチョウの卵の横に置いて焼きます。
10
ステップ 10
ダンデライオンの葉の色が変わります。
11
手順11
箸を使って塩を少量つけて取ります。
12
手順12
タンポポの葉をさっと混ぜ合わせます。
13
ステップ 13
ガチョウの卵が焼き上がりました。
14
手順 14
皿に盛る。
15
手順 15
ビーフチリソースを用意します。
16
ステップ16
箸を使って少量を取ります。
17
手順17
目玉焼きの上に広げて出来上がりです。
18
手順18
出来上がりです。
19
手順19
召し上がれ。私は半熟が好きです。
