거위알 부침
거위알 하나를 천천히 팬에 부쳐 가장자리가 레이스처럼 바삭해질 때까지 익힌 뒤, 쇠고기 칠리 소스를 살짝 얹은 요리. 간편하고 소박하면서도 깊이 있는 만족감을 줍니다.
이야기
거위알은 대부분 주방에서 흔히 볼 수 없어, 하나를 요리할 때면 작은 특별한 날처럼 느껴집니다. 방법은 간단합니다. 뜨거운 기름에 천천히 부치면 흰자는 익고 노른자는 반숙으로 남게 됩니다. 제가 가장 좋아하는 상태죠. 곁들여 몇 줄기의 민들레잎을 살짝 익히면, 풋내와 은은한 쌉싸름한 맛이 거위알의 풍성함을 잘라줍니다. 마지막으로 쇠고기 칠리 소스를 살짝 바르면, 계란의 섬세한 풍미를 해치지 않으면서 입맛을 깨워줄 정도의 알맞은 매운맛이 더해집니다.
재료
거위알
1
소금
한 꼬집
쇠고기 칠리 소스
한 꼬집
민들레
몇 줄기
조리 방법
1
1단계
거위 알.
2
2단계
하나를 꺼내 깨끗이 씻으세요.
3
3단계
팬을 달군 후 찬 기름을 넣으세요.
4
4단계
기름이 뜨거워지면 거위 알을 넣고 천천히 팬에 튀기세요.
5
5단계
소금을 조금 뿌린다.
6
6단계
뒤집으세요.
7
7단계
씻은 민들레잎.
8
8단계
줄기를 몇 개 가져갑니다.
9
9단계
거위알 옆에 놓고 부쳐주세요.
10
10단계
민들레 채소의 색이 변합니다.
11
11단계
젓가락을 사용하여 소금을 조금 찍으세요.
12
12단계
민들레잎을 가볍게 버무려 주세요.
13
13단계
거위알 튀기가 완료되었습니다.
14
14단계
접시에 담아내세요.
15
15단계
소고기 칠리 소스를 꺼내세요.
16
16단계
젓가락을 사용하여 조금씩 덜어냅니다.
17
17단계
계란 후라이 위에 바르면 완성입니다.
18
18단계
완성된 요리.
19
19단계
맛있게 드세요. 저는 반쯤 익힌 것을 좋아합니다.
