꿀 졸인 족발
이 꿀 졸인 족발은 시판 꿀 글레이즈 시즈닝 믹스를 사용해 직접 향신료를 배합할 필요 없이 준비가 간편합니다. 요리용 술로 살짝 볶은 후 족발을 부드러워질 때까지 천천히 조려, 윤기 흐르는 카라멜 코팅으로 마무리합니다.
이야기
이름은 시즈닝 봉지에서 그대로 따왔습니다. 원래 갈비용으로 만들어진 미리 섞인 양념이지만, 여기서는 족발에 달콤하고 짭조름한 풍미를 더해줍니다. 설탕, 간장, 향신료의 균형을 맞추는 번거로움을 덜어주는 실용적인 방법입니다. 요리용 술로 살짝 볶아 잡내를 제거한 후, 족발을 오랫동안 은근하게 조립니다. 그 결과 입에서 살살 녹는 고기에 끈적하고 호박색 글레이즈가 한 입마다 감기는 요리가 완성됩니다.
재료
돼지 족발
2개
꿀 글레이즈 시즈닝 믹스
1봉지
식용유
15 g
소금
적당량
요리용 술
20 g
진간장
적당량
조리 방법
1
1단계
족발을 물에 불려 깨끗이 씻습니다.
2
2단계
잘라서 헹궈 물기를 뺍니다.
3
3단계
꿀 소스에 물을 넣고 잘 섞이도록 저어줍니다.
4
4단계
웍을 달구고 적당량의 기름을 넣습니다. 족발을 넣고 골고루 볶습니다.
5
5단계
요리용 와인을 넣고 센 불에 볶아 잡내를 제거하세요.
6
6단계
진간장을 적당량 넣고 색이 골고루 입혀지도록 잘 섞어줍니다.
7
7단계
꿀 소스 양념을 넣습니다.
8
8단계
끓어오르면 소금을 넣어 간을 맞추세요.
9
9단계
뚜껑을 덮으세요. 약불에서 약 1시간 동안 은근하게 끓이세요.
10
10단계
족발이 부드러워질 때까지 끓인 후 국물을 졸이고 불을 끕니다.
11
11단계
냄비에서 꺼내 서빙 접시에 담은 뒤, 바로 즐기시면 됩니다.
