チョコレートベーグル

ここで使う折り込みの技法——ベンチナイフで生地を切って何度も重ねていく——によって、チョコレートの美しいマーブル模様が生まれます。ベーグルが焼ける間、チョチップはとろりと溶けて濃厚なポケットになり、沸騰したシロップにくぐらせることで、クラスト特有の輝きと chewy な食感が生まれます。少量の黒こしょうは一風変わって思えるかもしれませんが、脇役として静かにチョコレートの深みを引き立て、主張しすぎることなく存在感を示します。定番のリング型でも、ハート型のアレンジでもお好みで。どちらにしても、中がまだ柔らかくチョコレートが最も濃厚な、焼きたての温かい状態で食べるのがおすすめです。