パティスリークリーム
卵黄と小麦粉、コーンスターチを混ぜて作る基本的なクリーム。沸騰した牛乳に混合物を注ぎ、再び沸騰するまでかき混ぜ、最後にバターを加える。
材料
牛乳（一部は粉類を溶かすのに使用）
お好みで
バニラビーンズ
1
卵黄
お好みで
薄力粉
お好みで
コーンスターチ
お好みで
バター（角切りにし、火からおろして加える）
お好みで
作り方
1
卵黄と粉類を合わせる
砂糖を卵黄に加えて白っぽくふんわりとするまで泡立て、薄力粉とコーンスターチを加える。少量の熱した牛乳で混ぜながら溶かす。
2
クリームを煮る
溶かした混合物を沸騰した牛乳に加え、常に混ぜながら2分間煮る。火からおろし、バターを泡立て器で混ぜ込む。
