エビとグリンピースの炒め物
エビをマリネし、さっと湯通ししたエンドウ豆と炒め合わせ、調味したソースでとろみをつけた家庭料理です。
材料
エビ（頭と殻を取り、背わたを除いて開いたもの）
グリンピース
油
塩（一部は下味用）
ひとつまみ
料理酒
片栗粉（水でといて水溶き片栗粉にする）
作り方
1
手順 1
エビの頭と殻を取り、背わたを除いて開きます。塩ひとつまみと料理酒を加え、よく混ぜて数分間漬け込みます。
2
手順 2
グリンピースを沸騰したお湯で1〜2分茹でます（ブランチング）。
3
手順 3
ボウルに片栗粉を入れ、少量の水を加えて混ぜ、水溶き片栗粉を作り、置いておきます。
4
手順 4
中華鍋に油を熱し、油温が8割ほどになったら下味をつけたエビを入れ、表面の色が変わるまで炒めます。
5
手順 5
グリンピースを加えて、さっと一緒に炒めます。
6
手順 6
塩で味を調え、水溶き片栗粉を少量糸状に流し入れてとろみをつけ、全体になじむまで炒めて完成です。
