Gebratene Garnelen mit Erbsen
Marinierte Garnelen, unter Rühren mit blanchierten Erbsen gebraten, anschließend mit einer gewürzten Sauce gebunden, ergibt dieses Hausmannskost-Gericht.
Zutaten
Garnelen (entköpft, geschält, entdarmt und aufgeschlitzt)
Erbsen
Öl
Salz (etwas zum Marinieren)
eine Prise
Reiswein
Speisestärke (mit Wasser zu einer Aufschlämmung verrührt)
Anleitung
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Schritt 1
Die Garnelen entköpfen, schälen, entdarmen und aufschlitzen. Eine Prise Salz und den Reiswein hinzufügen, gut vermischen und einige Minuten marinieren.
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Schritt 2
Die Erbsen in kochendem Wasser ein bis zwei Minuten blanchieren.
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Schritt 3
Die Speisestärke in eine Schüssel geben, etwas Wasser hinzufügen und zu einer Aufschlämmung verrühren; beiseitestellen.
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Schritt 4
Öl in einem Wok erhitzen, bis es etwa zu 80 % heiß ist, die marinierten Garnelen hinzufügen und braten, bis die Oberfläche die Farbe verändert.
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Schritt 5
Die Erbsen hinzufügen und kurz zusammen anbraten.
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Schritt 6
Mit Salz nach Geschmack würzen, etwas von der Aufschlämmung zum Eindicken unterrühren, braten, bis alles gut vermischt ist, dann servieren.
