완두콩 새우 볶음
양념에 절인 새우를 데친 완두와 함께 볶아 양념장으로 걸쭉하게 만든 가정식 요리입니다.
재료
새우 (머리, 껍질, 내장 제거 및 등 쪽 갈라놓기)
완두콩
식용유
소금 (조림용으로 일부)
약간
요리주
옥수수 전분 (물에 풀처럼 섞음)
조리 방법
1
1단계
새우의 머리, 껍질, 내장을 제거하고 등 쪽을 갈라놓습니다. 소금 한 꼬집과 요리주를 넣고 잘 섞어 몇 분간 재워 둡니다.
2
2단계
끓는 물에 완두콩을 1~2분간 데칩니다.
3
3단계
옥수수 전분을 그릇에 담고, 물을 약간 넣어 풀처럼 저어 둡니다.
4
4단계
웍에 기름을 약 80% 가열하고, 재워둔 새우를 넣어 표면의 색이 변할 때까지 볶습니다.
5
5단계
완두콩을 넣고 함께 잠시 볶습니다.
6
6단계
소금으로 간을 맞추고, 만든 풀을 약간 부어 걸쭉하게 만든 다음, 잘 섞이도록 볶은 후 그릇에 담아냅니다.
