豆と漬物のスープ
乾燥した漬けキャベツとエンドウを主な材料に使い、軽く炒めてから水で煮込んだ、酸味があり食欲をそそるスープです。
材料
漬物（大きければ細かく刻む）
小さな碗半分
豆（洗ったもの）
適量
ねぎ（みじん切り）
適量
油
適量
塩
適量
水
大きな碗1杯
作り方
1
手順1
漬物を小さな碗半分取り出し、大きければさらに細かく刻む。豆を洗う。ねぎをみじん切りにする。
2
手順2
フライパンに油を熱し、漬物をさっと炒めて取り出す。
3
手順3
フライパンに豆を入れ炒める。豆が鮮やかな緑色になったら、大きな碗1杯分の水を注ぎ入れ、豆が柔らかくなるまで強火で煮る。
4
手順4
鍋に漬物を戻し入れ、さっと温める。塩で味付けし、刻んだねぎを混ぜてできあがり。
