완두묵은지국
마른 김치와 완두콩을 주재료로 하는 시원하고 맛있는 스튜로, 물에 넣고 졸이기 전에 살짝 볶아 만든 요리.
재료
묵은지 (조각이 크면 더 잘게 썰기)
작은 그릇의 반
완두콩 (헹구기)
기호에 따라
대파 (곱게 다지기)
기호에 따라
식용유
기호에 따라
소금
기호에 따라
물
큰 그릇 하나
조리 방법
1
1단계
작은 그릇 반 분량의 묵은지를 준비하고, 조각이 크면 더 잘게 썬다. 완두콩은 헹궈 둔다. 대파는 곱게 다진다.
2
2단계
팬에 기름을 두르고 묵은지를 잠시 볶은 뒤 꺼내 따로 둔다.
3
3단계
팬에 완두콩을 넣고 볶는다. 완두콩이 선명한 초록빛이 도는 순간 큰 그릇 하나 분량의 물을 붓고, 완두콩이 부드러워질 때까지 센 불에서 끓인다.
4
4단계
냄비에 묵은지를 다시 넣고 잠시 데운다. 소금으로 간을 맞추고 다진 대파를 섞어 그릇에 담아 낸다.
