胡椒豚胃袋スープ
豚の胃袋とスペアリブを白胡椒と一緒に柔らかくなるまで煮込み、スペアリブを取り出して塩漬けのカラシ菜（ザーサイ）を加え、軽く煮て味を調える。
材料
豚胃袋（内外をきれいに洗い、下茹でし、茹でてから食べやすく切る）
1
豚スペアリブ（下茹でし、茹でた後取り出す）
640 g
白胡椒
1 大さじ
潮州高菜漬け（スライス）
80 g
水
20 カップ
塩（味付け用）
適量
化学調味料（MSG）（味付け用）
適量
作り方
1
手順 1
豚胃袋を内外ともにきれいに洗い、豚スペアリブと一緒に下茹でし、取り置いておく。
2
手順 2
水を沸騰させ、豚胃袋、豚スペアリブ、白胡椒を加えて、柔らかくなるまで煮る。豚スペアリブを取り出して捨てる。豚胃袋を取り出して食べやすい大きさに切り、スープに戻し、高菜漬けのスライスを加えて数分間煮る。塩またはMSGで味を調える。
