후추 돼지 위장국
돼지막과 돼지갈비, 흰후추를 넣고 부드러워질 때까지 졸여준 뒤, 갈비를 건져내고 소금에 절인 갓을 넣어 잠깐 볶아 간을 한다.
재료
돼지 위장 (안팎을 씻어 데치고, 익힌 뒤 잘라둠)
1
돼지 갈비 (데치고, 익힌 뒤 건져냄)
640 g
백후추
1 tbsp
차오저우 절임 겨자채 (채썰기)
80 g
물
20 cup
소금 (간용)
to taste
MSG (간용)
to taste
조리 방법
1
1단계
돼지 위장을 안팎으로 씻어 돼지 갈비와 함께 데쳐서 건져둡니다.
2
2단계
물을 끓여 돼지 위장, 돼지 갈비, 백후추를 넣고 익을 때까지 약한 불에서 끓입니다. 돼지 갈비는 건져내어 버립니다. 돼지 위장을 꺼내어 잘게 썰어 국물에 다시 넣고, 절임 겨자채를 더해 몇 분간 더 끓입니다. 소금 또는 MSG로 입맛에 맞게 간을 합니다.
