松の実と魚肉の炒め
松の実と炒めた角切り桂魚（ケンダイ）の江蘇の伝統料理 — 柔らかな魚肉と香ばしくサクサクの松の実。
材料
マンダリンフィッシュ（緑豆の大きさに切ったもの）
適量
松の実（低温の油で揚げる）
適量
ピーマン
適量
赤い酢漬け唐辛子
適量
スープ
適量
塩
適量
料理酒
適量
卵白
適量
片栗粉
適量
味の素
適量
白胡椒粉
適量
油
適量
砂糖
適量
生姜のみじん切り
適量
作り方
1
主な材料の準備
魚肉を緑豆の大きさに切り、松の実を低温の油で揚げる。
2
魚を滑らかに炒める
鍋に油を熱し、油が熱くなったら魚の切り身を加えてほぐれるように炒める。
3
仕上げの炒め
鍋を再び火にかけ、ピーナッツ油をひき、生姜のみじん切りを加えて香りが出るまで炒め、魚の切り身と松の実を加えて均一に炒め合わせる。準備した調味料で味付けし、火を通して皿に盛って提供する。
