Pinienkern-Fischwürfel
Ein traditionelles Gericht aus Jiangsu: gewürfelter Mandarinenfisch, pfannengerührt mit Pinienkernen — zarter Fisch mit knusprigen, aromatischen Pinienkernen.
Zutaten
Mandarinenfisch (in Mungobohnen-große Würfel geschnitten)
nach Geschmack
Pinienkerne (in warmem Öl goldgelb geröstet)
nach Geschmack
Paprika
nach Geschmack
Rote eingelegte Chilischote
nach Geschmack
Brühe
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Reiswein
nach Geschmack
Eiweiß
nach Geschmack
Stärke
nach Geschmack
MSG
nach Geschmack
Weißes Pfefferpulver
nach Geschmack
Öl
nach Geschmack
Zucker
nach Geschmack
Gehackter Ingwer
nach Geschmack
Anleitung
1
Hauptzutaten vorbereiten
Das Fischfleisch in Mungobohnen-große Würfel schneiden und die Pinienkerne in warmem Öl goldgelb rösten.
2
Fischwürfel sanft anbraten
Einen Wok mit Öl über der Flamme erhitzen und sobald das Öl heiß ist, die Fischwürfel hinzufügen und rühren, damit sie sich voneinander trennen.
3
Letztes Anbraten
Den Wok wieder auf die Flamme stellen, Erdnussöl hineingießen, den gehackten Ingwer hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis er duftet, dann die Fischwürfel und Pinienkerne hinzufügen und gleichmäßig schwenken. Mit der vorbereiteten Sauce würzen, durchgaren und zum Servieren anrichten.
