Zart geschmortes Rindfleisch
Rindshaxe in einem Tontopf geschmort, bis sie butterzart zerfällt, leuchtend rot glasiert mit einer kräftigen, herzhaften Sauce und einem Hauch von Süße.
Zutaten
Rinderschulter (gewaschen, in 2 Stücke geschnitten)
500 g
Frühlingszwiebel (für die Grundlage)
to taste
Ingwer (für die Grundlage)
to taste
Sternanis
to taste
Fenchel
to taste
Kochwein
to taste
Zucker
to taste
Sojasauce
to taste
Sesamöl
to taste
Zimtrinde
to taste
Anleitung
1
Vorbehandlung
Das Rindfleisch waschen und in 2 Stücke schneiden. In kochendem Wasser 2 Minuten blanchieren, dann herausnehmen und in kaltes Wasser legen, um das Blut abzuspülen.
2
Schmoren
Einen kleinen Tontopf nehmen und ein kleines Dampfgestell auf den Boden legen. Frühlingszwiebeln und Ingwer darauf legen, um eine Grundlage zu bilden, und die Rindfleischstücke darauf anordnen. Zucker, Sojasauce, Kochwein, Sternanis, Fenchel, Zimtrinde und Sesamöl hinzufügen. Wasser hineingießen, bis das Rindfleisch bedeckt ist. Den Tontopf fest abdecken und bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann auf niedrige Hitze stellen und 1,5 Stunden schmoren, bis das Rindfleisch zart ist. In eine Suppenschüssel umfüllen und den ursprünglichen Sud darüber gießen, bevor es serviert wird.
