Bœuf braisé tendre

Name: Bœuf braisé tendre
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 1 h 45 min
Ingredients: 500 g jarret de bœuf (lavé, coupé en 2 morceaux); oignon vert (pour la base), au goût; gingembre (pour la base), au goût; anis étoilé, au goût; fenouil, au goût; vin de cuisine, au goût; sucre, au goût; sauce soja, au goût; huile de sésame, au goût; écorce de cannelle, au goût

Jarret de bœuf braisé dans une marmite en terre jusqu'à devenir fondant, laqué de rouge d'une sauce riche et savoureuse avec une touche de douceur.

1 h 45 min

Facile

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Ingrédients

jarret de bœuf (lavé, coupé en 2 morceaux) 500 g

oignon vert (pour la base) au goût

gingembre (pour la base) au goût

anis étoilé au goût

fenouil au goût

vin de cuisine au goût

sucre au goût

sauce soja au goût

huile de sésame au goût

écorce de cannelle au goût

Instructions

Prétraitement

Lavez le bœuf et coupez-le en 2 morceaux. Blanchissez-le dans l'eau bouillante pendant 2 minutes, puis retirez-le et placez-le dans l'eau froide pour rincer le sang.

Braiser

Prenez une petite marmite en terre cuite et placez une petite grille à vapeur au fond. Disposez l'oignon vert et le gingembre dessus pour former une base, et arrangez les morceaux de bœuf dessus. Ajoutez le sucre, la sauce soja, le vin de cuisine, l'anis étoilé, le fenouil, l'écorce de cannelle et l'huile de sésame. Versez de l'eau jusqu'à ce que le bœuf soit submergé. Couvrez la marmite en terre cuite hermétiquement et portez à ébullition à feu vif, puis passez à feu doux et laissez braiser pendant 1,5 heure jusqu'à ce que le bœuf soit tendre. Transférez dans un bol à soupe et versez le jus original dessus avant de servir.