Ternera Estofada Tierna
Jarrete de ternera estofado en una olla de barro hasta quedar tan tierno que se deshace, glaseado en rojo con una salsa rica y sabrosa y un toque de dulzura.
Ingredientes
jarrete de ternera (lavado, cortado en 2 piezas)
500 g
cebolleta (para la base)
to taste
jengibre (para la base)
to taste
anís estrellado
to taste
hinojo
to taste
vino de cocina
to taste
azúcar
to taste
salsa de soja
to taste
aceite de sésamo
to taste
canela en corteza
to taste
Instrucciones
1
Pretratamiento
Lava la ternera y córtala en 2 piezas. Blanquea en agua hirviendo durante 2 minutos, luego retira y coloca en agua fría para eliminar la sangre.
2
Estofado
Toma una olla de barro pequeña y coloca una rejilla para cocinar al vapor en el fondo. Coloca cebolleta y jengibre encima para formar una base, y dispón las piezas de ternera sobre ellas. Añade azúcar, salsa de soja, vino de cocina, anís estrellado, hinojo, canela en corteza y aceite de sésamo. Vierte agua hasta que la ternera quede sumergida. Cubre la olla de barro firmemente y lleva a ebullición a fuego fuerte, luego baja a fuego lento y estofa durante 1,5 horas hasta que la ternera esté tierna. Transfiere a un plato hondo y vierte los jugos originales encima antes de servir.
