Muslos de rana a la sartén con rebozuelos salteados y salsa de perejil
Ancas de rana salteadas en mantequilla, servidas con rebozuelos salteados y terminadas con una salsa de crema de perejil.
Ingredientes
muslos de rana (conservar solo las partes carnosas)
14
harina (para rebozar los muslos de rana)
to taste
sal
to taste
pimienta
to taste
mantequilla (para freír los muslos de rana y saltear las setas)
60 g+1 tbsp
rebozuelos (lavados)
to taste
cebolleta (picada)
to taste
perejil de hoja plana (picado)
to taste
Instrucciones
1
Preparar los muslos de rana
Usar tijeras para separar los muslos de rana, conservando solo las partes carnosas. Rebozar con harina, sacudir el exceso y sazonar con sal y pimienta.
2
Saltear los muslos de rana
Calentar 60 g de mantequilla en una sartén hasta que adquiera un color avellanado y luego colocar los muslos de rana uno al lado del otro. Freír a fuego bajo durante 4-5 minutos, dándoles la vuelta con frecuencia para que se doren de manera uniforme.
3
Saltear las setas
Calentar 1 cucharada de mantequilla en otra sartén y añadir los rebozuelos, salteando a fuego fuerte. Añadir la cebolleta pochada y el perejil de hoja plana picado, sazonar al gusto y luego emplatar manteniendo caliente.
4
Emplatar el plato
Rociar la salsa de crema de perejil en forma de espiral sobre el plato, disponer los 14 muslos de rana en círculo y colocar los rebozuelos en el centro.
