أرجل الضفادع المقلية مع فطر الشانتيريل المقلي وصلصة البقدونس الكريمية
أرجل ضفادع مقلية في الزبدة، تُقدَّم مع فطر الشانتيريل المحمَّر، وتُنهى بصلصة كريمة البقدونس.
المكونات
أرجل الضفادع (احتفظ فقط بالأجزاء اللحمية)
14
دقيق (لطلاء أرجل الضفادع)
to taste
ملح
to taste
فلفل
to taste
زبدة (لقلي أرجل الضفادع وتقليب الفطر)
60 g+1 tbsp
فطر الشانتيريل (مغسول)
to taste
بصل أخضر (مفروم)
to taste
بقدونس مسطح الأوراق (مفروم)
to taste
الخطوات
1
تحضير أرجل الضفادع
استخدم مقصًا لفصل أرجل الضفادع، مع الاحتفاظ فقط بالأجزاء اللحمية. غلّفها بالدقيق، وانفض الفائض، وتبّل بالملح والفلفل.
2
قلي أرجل الضفادع في المقلاة
سخّن 60 غ من الزبدة في مقلاة حتى يصبح لونها بلون البندق، ثم رتّب أرجل الضفادع جنبًا إلى جنب. اقلِ على نار هادئة لمدة 4-5 دقائق، مع التقليب المتكرر للحصول على تحمير متساوٍ.
3
تقليب الفطر
سخّن ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة منفصلة وأضف فطر الشانتيريل، مع التقليب السريع على نار عالية. أضف البصل الأخضر المذاب والبقدونس المفروم، وتبّل حسب الرغبة، ثم ضعه في الطبق وحافظ على دفئه.
4
تقديم الطبق
اسكب صلصة البقدونس الكريمية بشكل حلزوني على الطبق، ورتّب أرجل الضفادع الـ 14 في دائرة، وضع فطر الشانتيريل في المنتصف.
