Cuisses de grenouilles poêlées aux chanterelles sautées et sauce à la crème au persil
Cuisses de grenouilles poêlées au beurre, servies avec des chanterelles sautées et nappées d'une sauce à la crème au persil.
Ingrédients
cuisses de grenouilles (ne garder que les parties charnues)
14
farine (pour enrober les cuisses de grenouilles)
au goût
sel
au goût
poivre
au goût
beurre (pour faire frire les cuisses de grenouilles et sauter les champignons)
60 g+1 c. à soupe
chanterelles (lavées)
au goût
oignon vert (haché)
au goût
persil plat (haché)
au goût
Instructions
1
Préparer les cuisses de grenouilles
Utilisez des ciseaux pour séparer les cuisses de grenouilles, en ne gardant que les parties charnues. Enrobez de farine, tapotez pour enlever l'excès, et assaisonnez de sel et de poivre.
2
Poêler les cuisses de grenouilles
Faites chauffer 60 g de beurre dans une poêle jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette, puis disposez les cuisses de grenouilles côte à côte. Faites frire à feu doux pendant 4 à 5 minutes, en les retournant fréquemment pour un dorage uniforme.
3
Sauter les champignons
Faites chauffer 1 cuillère à soupe de beurre dans une autre poêle et ajoutez les chanterelles, en les faisant sauter à feu vif. Ajoutez l'oignon vert ramolli et le persil plat haché, assaisonnez au goût, puis dressez sur une assiette et maintenez au chaud.
4
Dresser le plat
Versez la sauce à la crème au persil en spirale sur l'assiette, disposez les 14 cuisses de grenouilles en cercle, et placez les chanterelles au centre.
