Omelette norvégienne
Glace enveloppée dans une meringue et brièvement cuite à feu vif pour dorer l'extérieur tout en gardant la glace congelée ; servie immédiatement.
Ingrédients
Base de génoise fine (roulade)
1 tranche
Liqueur (facultatif, saupoudrée sur la base du gâteau)
au goût
Glace (pour le façonnage)
au goût
Meringue italienne (voir page 92)
au goût
Instructions
1
Préparer la base
Préparez une base de génoise fine ; vous pouvez saupoudrer un peu de liqueur dessus.
2
Façonner la glace
Façonnez la glace pour qu'elle s'adapte à la base du gâteau et remettez-la au congélateur pour qu'elle raffermisse légèrement.
3
Recouvrir de meringue
Utilisez une poche à douille pour recouvrir complètement la glace de meringue italienne ; une douille en forme d'étoile peut être utilisée pour une décoration simple.
4
Cuire
Transférez immédiatement dans un four chaud à 232 °C (450 °F) jusqu'à ce que la meringue soit légèrement dorée.
5
Servir
Servez immédiatement.
